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詳細資料ISBN：9789866199349 叢書系列：食工坊 規格：平裝 / 120頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介用最方便採買&常用的豬肉形式， 料理出中餐館熱門菜單&家常必學菜色。 不論是薄肉片．厚肉片．絞肉．五花肉．排骨， 只要抓準每種豬肉最適搭的烹調方法， 掌握做菜關鍵KEY POINT， 每道都是軟嫩Q彈的拿手菜。本書特色 本書以重點圖解的方式呈現每道食譜製作的關鍵說明。 再依常用、易購買得到的豬肉形狀：肉片、絞肉、五花肉、排骨，分單元的教你如何製作出超簡單、超新穎的菜式，當然，全家大小上中餐館時，最愛點的豬肉料理豈能放過呢？只要你知道並掌握住這些料理關鍵，再也不怕端不出好菜上桌囉！作者簡介洪明照 一個熱愛美食及烹飪的狂熱份子，接觸餐飲業至今已十多年，畢業後即踏入業界廚房磨練，在偶然的機會下進入教育界，教學認真並多次指導學生參與比賽，屢獲嘉績深受師生肯定。 ◎現任 臺南市六信高級中學 餐飲技術科教師 ◎學歷 國立高雄餐旅大學 餐旅教育研究所 國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系畢業 國立高雄餐旅管理專科學校 中餐廚藝科畢業 省立淡水商工 餐飲管理科畢業 ◎經歷 臺南市六信高級中學 餐飲技術科教師 中華民國僑務委員會 台灣美食廚藝巡迴講座講師 高雄市立餐旅國民中學 學生育樂營廚藝課程講師 勞委會職訓局 坐月子料理人員應用班講師 台南市褓姆職業工會講師 桃園縣永平工商 餐飲管理科教師 桃園縣楊梅國中秀才分校 中餐技藝課程教師 1010湘餐廳 台北國賓飯店 六福皇宮飯店 ◎著作 滷肉燉菜真簡單 |
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資料來源：博客來
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