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內容簡介善用配色巧思和花果香呈現， 就能在和菓子的世界中揮灑鮮明的四季風情。 4種季節風情X34款新感覺和菓子X4種茶酒搭配單元X典雅和風不敗配色秘笈 全新感覺「視覺系」創意和菓子， 是眼睛和味蕾可以同時享用的美味盛宴。 擅長器皿製作、攝影、造型的作者，為和菓子的世界帶來一股全新風潮。 她堅守傳統的季節元素，同時也重視圍繞在和菓子周邊的食器、盛盤， 甚至是攝影鏡頭底下的光影變化。 她認為和菓子是「心靈的必需品」，更能創造人與人之間重要的記憶。 因此，怎麼吃？如何與茶酒搭配？該著重哪些時令花果的香氣？和什麼人一起享用？ 都是作者創作和菓子的重要考量。 全新感覺「視覺系」創意和菓子不僅要用味蕾品嚐，更要用眼睛鑑賞、用心靈感受。 ☆只要活用色彩和素材香氣，就能巧妙呈現四季！ ・在「櫻花寒天」裡，你可以吃到春意盎然的杏子、蔓越梅，彷彿置身春日的櫻花樹下。 ・在「蔬菜葛饅頭」裡，你可以藉著竹葉和透明的葛外皮，悠遊七夕的夏夜。 ・「什錦果實蒸羊羹」的栗子、芝麻香氣四溢，搭配紅葡萄酒讓你品嚐秋季風情。 ・「焙茶蕨餅」風味高雅醇厚，巧克力的苦味和低調的焙茶香氣讓你身處溫暖的冬日。 ☆和菓子可以和哪些飲品一起享用？ ・日本酒與和菓子相同，都擁有「四季」特質，搭配時必須注意彼此之間共通的香氣和質感。 ・重視果香的葡萄酒，能為和菓子增添味道的深度，意外地適合在清爽的假日早午餐時段享用。 全書以四季風情分為4章，一共介紹34款新感覺和菓子。 另有4個特別單元，邀請茶酒職人規劃和菓子與葡萄酒、日本酒雞尾酒、日式紅茶的搭配要點，讓讀者得以品嚐和菓子的現代全新風味。最後更附有不敗配色秘笈，讓你輕鬆做出想像力豐富、風味雋永的新感覺「視覺系」和菓子！ 詳細資料ISBN：9789864757961 叢書系列：精緻美食 規格：平裝 / 96頁 / 18.2 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 本書分類：飲食> 甜點/麵包> 西式點心/甜點  內容連載【COLUMN】 新感覺｜享用和菓子的方式 水果和菓子與日本酒雞尾酒的完美結合 SPECIAL GUEST｜山本利晴先生（調酒師） 與日本酒雞尾酒的相遇 調酒師山本利晴先生從很久以前就一直在挑戰將各種日式文化和日本酒雞尾酒予以獨特的結合。我也有想要推薦享用和菓子的新方式這樣的想法，所以與山本先生意氣相投。從那之後，便與山本先生一起企畫了季節性的「日本酒雞尾酒和時尚系和菓子」的工作室。 「春天有新酒，夏天有生酒，秋天有冷卸酒，冬天有寒卸酒……日本酒是全世界的酒類之中唯一擁有『四季』的酒。」山本先生說道。 「搭配和菓子的時候，要以共同的香氣或質感為主題。不過，為免各自的個性混淆不清，要把『不要太講究』、『要容易理解』時時放在心上。」說這話的山本先生，使用的是專為雞尾酒精選而出的日本酒「MOTOZAKE（基酒）」，以及他自己開發出來的通寧水「SAKENIC」。憑藉著簡單的素材和敏銳的品味，山本先生總是可以推薦出最合適的一杯酒。 山本先生以豐富的創意，自在地活用洋溢著季節感的素材，他的日本酒雞尾酒經常具有「趣味性」和「意外性」，在我製作和菓子時激發出許多靈感。 【COLUMN】 新感覺｜享用和菓子的方式 果實和菓子與日式紅茶的完美結合 SPECIAL GUEST｜岡本 啓先生（日式紅茶專賣店店主） 互相提襯的和菓子和日式紅茶 與「日式紅茶」的相遇是在10年前左右。當時我為了尋找是否有能與我創作的芳香和菓子搭配的紅茶，在偶然的機會中參加了岡本先生舉辦的講座，成為認識日式紅茶的契機。雖然日式紅茶這個名稱也令我印象深刻，但是它那與西洋紅茶迥異的沉穩香氣和溫潤味道，更是令我深深著迷。在那之後，岡本先生的原創調和茶與和菓子的配對就成了我的基本組合。我向岡本先生請教日式紅茶的魅力。 看完整內容連載 主題活動【美味自造計劃】洗切煮烤燉，享受料理的每一刻，食譜5折起 |
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資料來源：博客來
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